Curso 100 % online de 75 horas, con campus abierto las 24 horas. Especialidad formativa acreditada en teleformación, código SEPE HOTR0020.
Objetivo general:
Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística de una cocina, organización de alimentos y stocks, así como detectar anomalías en la conservación o regeneración de las materias primas aplicando la normativa higiénico-sanitaria.
Objetivos específicos:
- Comprender los pasos a seguir para elaborar un proyecto para abrir un hotel.
- Conocer las herramientas necesarias para elaborar un proyecto para abrir un hotel.
- Entender cada una de las fases que hay que seguir para llevar a cabo un control anterior y posterior a la realización del proyecto.
- Comprender la importancia del análisis de la rentabilidad hotelera.
- Saber aplicar la contabilidad financiera básica en tu negocio.
- Aprender a hacer los presupuestos de cada departamento como negocios individuales.
- Conocer los costes que tienen las ventas.
- Descubrir lo que es un balance y saber cuáles son las partidas que debes reflejar para elaborarlo correctamente.
- Conocer más en profundidad el concepto de rentabilidad.
- Distinguir entre los diferentes tipos de rentabilidad.
- Saber cómo rentabilizar cada uno de los productos o servicios, además de tener una visión global del negocio.
- Aprender a calcular la rentabilidad.
- Descubrir conceptos fundamentales y saber aplicarlos a cada una de nuestras ventas.
- Saber qué son los beneficios sobre recursos propios.
- Distinguir entre el beneficio bruto y el neto.
- Conocer los distintos tipos de márgenes y saber calcularlos.
- Saber qué son los beneficios sobre activos.
- Aprender a calcular el coste de las ventas.
- Conocer los indicadores de rentabilidad hotelera y el Revenue Management.
- Analizar las consecuencias de las crisis económicas en los establecimientos hosteleros
- Comparar las consecuencias de la crisis del 2008 con las del COVID-19 y el impacto de cada una en la rentabilidad en el sector.
- Conocer los datos actuales de la hostelería después del COVID-19.
- Ver los nuevos retos que se presentan para el sector hostelero después de la pandemia.
- Descubrir la normativa y las medidas que se han adoptado en el sector hostelero para adaptarse a la nueva realidad.
- Analizar el comportamiento de la clientela y las recomendaciones de las personas especialistas del sector para esta nueva etapa.
- Conocer las nuevas tecnologías en el sector hostelero.
- Saber cuáles pueden ser las tecnologías más eficientes para tu hotel y sus departamentos.
- Distinguir los programas de gestión existentes en el sector hotelero.
- Comprender la importancia de las nuevas tecnologías y de las estrategias de venta para el sector hotelero.
