UNIDAD DIDÁCTICA 1. PREPARACIÓN DE BUFFET
- Comprensión del concepto de buffet.
- - Definición del concepto de buffet
- - Identificación de los diferentes tipos de buffet.
- - Organización de la ubicación del buffet.
- Comprensión Normativa de la oferta gastronómica
- - Aplicación de las normas en el servicio de buffet
- Estructuración del espacio, mobiliario, utensilios y personal.
- - Organización de donde se sitúa el buffet.
- - Organización de los elementos que se utilizan en el montaje del buffet.
- - Aplicación de los utensilios.
- - Organización del personal de servicio de buffet.
- Planificación del material de decoración.
- - Organización de los elementos decorativos.
- - Utilización de utillaje para la decoración.
- - Aplicación de la decoración.
- Estructuración de las dimensiones y ubicación.
- - Comprensión de las dimensiones del buffet según clientes.
- - Implementación de la situación del buffet.
- - Colocación de los alimentos.
- - Posición de las bebidas.
- Realización de objetos decorativos.
- - Identificación de los diferentes tipos de decoración.
- - Aplicación de decoraciones gastronómicas.
- Asimilación de las últimas tendencias en decoración.
- - Integración de las nuevas decoraciones frutales.
- - Realización de nuevas decoraciones en frutas.
