INAD016PO – Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección

1. Higiene alimentaria

2. Alteración y contaminación de los alimentos

3. Los gérmenes

4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos

5. Toxxinfecciones alimentarias

6. Tratamientos de conservación de los alimentos

7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte

8. Aplicación del sistema APPCC

9. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas

10. APPCC

• 10.1. Introducción
• 10.2. Historia del APPCC
• 10.3. Ventajas del APPCC
• 10.4. Definiciones
• 10.5. Principios del APPCC
• 10.6. Aplicación del sistema APPCC
• 10.7. Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC

11. PLAN de limpieza y desinfección

• 11.1. Limpieza y desinfección
• 11.2. El Plan de limpieza y desinfección de empresa

12. FOOD defense

• 12.1. Introducción a Food Defense
• 12.2. Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
• 12.3. El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
• 12.4. Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
• 12.5. Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria