INAD012PO – Envasado, acondicionado y embalaje de productos alimentarios

1. Conceptos básicos del envasado en la industria alimentaria.

• 1.1. Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios.
• 1.2. Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos
• alimentarios.
• 1.3. Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios.
• 1.3.1. Envasado aséptico.
• 1.3.2. Envasado con aire.
• 1.3.3. Envasado al vacío.
• 1.3.4. Envasado con atmósfera modificada.
• 1.3.5. Envasado activo.

2. Materiales y productos para el envasado en la industria alimentaria.

• 2.1. Principales tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios
• 2.1.1. Envases metálicos: aluminio, hojalata. Constitución y propiedades.
• 2.1.2. Envases de vidrio y cerámica: Propiedades. Tipos: frascos, botellas y garrafas.
• 2.1.3. Envases de papel y cartón: Propiedades. Tipos: brik, cartones y papel.
• 2.1.4. Envases de materiales plásticos y complejos: Naturaleza y propiedades. Tipos: bolsas, bolsas microperforadas, bandejas, flexibles esterilizados, termoformados.
• 2.1.5. Otros tipos de envases.
• 2.2. Envolturas diversas.
• 2.3. Productos y materias de acompañamiento y presentación.
• 2.4. Recubrimientos y películas comestibles.
• 2.5. Etiquetas, rotulación y elementos de identificación e información.
• 2.6. Requisitos legales de acondicionado de productos.

3. Materiales de embalaje y embasado.

• 3.1 .Papeles, cartones y plásticos. - Flejes, cintas y cuerdas.
• 3.2. Bandejas y otros soportes de embalaje.
• 3.3. Gomas y colas.
• 3.4. Aditivos, grapas y sellos.
• 3.5. Otros materiales auxiliares.

4. Descripción de las operaciones de envasado, acondicionado y embalaje.

• 4.1. Formación de envases in-situ.
• 4.2. Manipulación y preparación de envases.
• 4.3. Limpieza de envases.
• 4.4. Procedimientos de llenado y dosificación.
• 4.5. Tipos o sistemas de cerrado.
• 4.6. Procedimiento de acondicionado e identificación.
• 4.7. Operaciones de envasado, regulación y manejo.
• 4.8. Envasado en atmósfera modificada.
• 4.9. Manipulación y preparación de materiales de embalaje.
• 4.10. Procedimientos de empaquetado, retractilado, orientación y formación de lotes.
• 4.11. Rotulación e identificación de lotes.
• 4.12. Paletización y movimientos de palets.
• 4.13. Destino y ubicación de sobrantes y desechos de envasado, acondicionado y embalaje.
• 4.14. Anotaciones y registros de consumos y producción.
• 4.15. Seguridad e higiene en el envasado y embalaje de productos alimentarios.

5. Funcionamiento básico de la maquinaria de envasado, acondicionado y embalaje.

• 5.1. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del envasado.
• 5.2. Equipos auxiliares.
• 5.3. Mantenimiento elemental puesta a punto.
• 5.4. Máquinas manuales de envasado y acondicionado. Tipos de cerraduras. Máquinas automáticas de
• envasado y acondicionado.
• 5.5. Líneas automatizadas integrales.
• 5.6. Máquinas de embalaje. Tipos básicos, principales compuestos y funcionamiento del embalaje. Equipos auxiliares de embalaje.
• 5.7. Mantenimiento elemental y puesta a punto. Máquinas manuales de embalaje.
• 5.8. Máquinas automáticas y robotizadas. Líneas automatizadas integrales.