Curso 100 % online de 10 horas, con campus abierto las 24 horas.
Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplan los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios. Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben:
- Acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
- Aplicar la actual normativa higiénico sanitaria mediante una formación adaptada a cada puesto de trabajo con la finalidad de prevenir contaminaciones en los alimentos y toxiinfecciones alimentarias.
- Capacitar a las personas que desarrollan actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en la industria alimentaria.
1. Importancia de la Manipulación y Definiciones
- 1.1. Importancia de la manipulación de alimentos
- 1.2. Definiciones: el manipulador y los alimentos
2. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
- 2.1. Origen de la contaminación
- 2.2. Los microorganismos (M.O.)
- 2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
3. Manipulación higiénica de los alimentos
- 3.1. La conservación de los alimentos
- 3.2. Almacenamiento y transporte de alimentos
- 3.3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador
- 3.4. Preparación de los alimentos
- 3.5. Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundical de la Salud
4. Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
- 4.1. Introducción
- 4.2. Características del APPCC
- 4.3. ¿Por qué aplicar el APPCC?
- 4.4. El APPCC implica
- 4.5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
- 4.6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
5. Programas generales de higiene en la industria alimentaria
- 5.1. Condiciones de los locales y los equipos
- 5.2. Plan de control de agua
- 5.3. Plan de limpieza y desinfección
- 5.4. Plan de desinsectación y desratización
- 5.5. Plan de eliminación de residuos
6. Otros Programas de Prerrequisitos
- 6.1. Cumplimento de la normativa vigente
- 6.2. Plan de Formación de Manipuladores
- 6.3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación
- 6.4. Plan de evaluación de proveedores
- 6.5. Plan de trazabilidad
- 6.6. Plan de mantenimiento
7. Seguridad Alimentaria, Información Obligatoria y de Alérgenos
- 7.1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
- 7.2. Información alimentaria facilitada al consumidor
- 7.3. La trazabilidad
- 7.4. El consumidor
- Autoformación: estudias a tu ritmo en el campus online, con materiales, actividades y exámenes autoevaluables.
- Con tutor: además, un tutor experto resuelve tus dudas, corrige tus actividades y hace el seguimiento de tu progreso.
Diploma
Al superar el curso recibirás un diploma de Fem FUTURUM con tu nombre, el nombre del curso, las horas realizadas y los contenidos.
Este curso es bonificable a través de FUNDAE para la plantilla de tu empresa. Nos encargamos de toda la gestión: alta del grupo, seguimiento del alumnado y justificación.
También lo adaptamos a tu equipo como formación a medida.
Solicitar presupuesto para mi empresa
