UNIDAD FORMATIVA 1. EVAPORACIÓN, CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN DE MASA COCIDA Y ENSILADO DE AZÚCAR
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE EVAPORACIÓN DEL JUGO EN LA ELABORACIÓN DE AZÚCAR.
- Proceso de evaporación del jugo obtenido de la depuración por múltiple efecto:
- - Transmisión de calor en un evaporador.
- - Calor latente de vaporización.
- - Punto de ebullición del jugo.
- - Presión hidrostática del jugo.
- - Grado Brix, polarización y pureza.
- - Cantidad de agua a evaporar.
- Esquema de construcción de una caja de evaporación.
- Esquema general de una instalación de evaporación de múltiple efecto:
- - Vapor y vacío.
- - Vapores de barrido.
- - Condensador barométrico.
- - Límites de temperatura del vapor.
- - Arrastres.
- - Calorifugado.
- Jugo y jarabes:
- - Circulación del jugo.
- - Nivel del jugo.
- - Control de la densidad del jugo y jarabe.
- - Pérdidas por inversión en el jugo.
- - Incrustaciones en los tubos de circulación de jugo.
- Aguas condensadas e incondensables:
- - Cantidad de agua condensada.
- - Purgadores.
- - Tanques de expansión.
- - Control de aguas condensadas.
- - Incondensables.
- Conducción de la evaporación.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESO DE CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE AZÚCAR.
- Proceso de cocción del jarabe:
- - Manejo y funcionamiento de las tachas de cocción: concentración, siembra, nutrición o subida cocida, apretado.
- Teoría de la cristalización.
- Calidades y características de los distintos productos de cocción.
- Propiedades de los productos de primera y segunda calidad.
- Funcionamiento y manejo de la centrifugadora.
- Distinto aprovechamiento y rendimiento de los subproductos obtenidos de la cocción.
- Teoría de la centrifugación.
- Proceso de centrifugación de las masas cocidas de primera:
- - Carga de la turbina.
- - Lavado de azúcar en turbina.
- - Cambio de mieles.
- - Descarga de azúcar.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. SECADO Y ALMACENAMIENTO DE AZÚCAR.
- Parámetros de secado de azúcar.
- Manejo y funcionamiento del secadero.
- - Enfriamiento.
- - Características y calidades del azúcar: primera y segunda.
- - Cristalizaciones verticales: manejo y funcionamiento.
- - Temperatura de los cristalizadores. Efectos en el agotamiento de las melazas.
- Almacenamiento de azúcar.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. TOMA DE MUESTRAS Y ENSAYOS A REALIZAR EN LA CALIDAD DEL AZÚCAR.
- Dosificación de la toma de muestras.
- Grado Brix, Beaumé, pH, alcalinidad.
- Color tipo, cenizas conductimétricas.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS DE PROTECCIÓN Y SEGURIDAD PERSONAL.
- Equipos personales de protección.
- Dispositivos de seguridad en máquinas e instalaciones.
- Precauciones en la manipulación de productos.
- Señales preventivas.
