Curso 100 % online de 125 horas, con campus abierto las 24 horas. Especialidad formativa acreditada en teleformación, código SEPE INAD0001.
Objetivo general:
Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticos, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso.
Objetivos específicos:
- Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de conservación de toda clase de alimentos, ya sean perecederos o no perecederos.
- Descubrir cómo aplicar los distintos métodos de conservación a los diferentes alimentos.
- Conocer los diferentes equipos utilizados en el procesado de los alimentos para cada uno de los métodos de conservación.
- Identificar los alimentos a los que se puede aplicar cada método de conservación.
- Descubrir las aplicaciones de cada método de conservación y sus efectos sobre los alimentos.
- Conocer las materias primas más utilizadas en la industria alimentaria y aprender a distinguir los diferentes géneros.
- Descubrir los métodos de conservación, presentación, etc., más adecuados para las materias primas estudiadas.
- Adquirir conocimientos básicos sobre la calidad de las materias primas y sus posibles usos.
- Clasificar las verduras en función de su parte comestible.
- Identificar el valor nutricional y las diferentes aplicaciones culinarias de las verduras.
- Distinguir diferentes cortes de verduras.
- Aplicar los métodos de preelaboración y conservación adecuados y definidos para cada verdura.
- Categorizar el pescado en función de la cantidad de grasa, procedencia o lugar en el que viven.
- Conocer los principales tipos de cortes del pescado.
- Clasificar las aves de corral.
- Identificar aves con indicación geográfica protegida.
- Clasificar la carne de ovino en base a su edad.
- Conocer los principales tipos de cortes para un animal lanar.
- Distinguir la calidad de la carne de vacuno.
- Conocer los principales tipos de cortes para un animal vacuno.
- Clasificar la carne de porcino en base a su categoría.
- Identificar las partes del cerdo y categorizarlas.
