UNIDAD DIDÁCTICA 1. BRITISH RETAIL CONSORTIUM (BRC)
- Aproximación a los sistemas de gestión para la obtención de la calidad y la seguridad alimentaria
- Adquisición de herramientas para la auditoria, evaluación y gestión del riesgo alimentario
- Conocimiento de la norma BRC establecida por British Retail Consortium (BRC)
UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPLANTACIÓN Y REQUISITOS PROTOCOLO BRC V8
- Implantación de la norma BRC v8
- - Compromiso del equipo directivo
- - El plan de seguridad alimentaria: APPCC
- - Sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
- - Normas relativas al establecimiento
- - Control del producto
- - Control de procesos
- - Personal
- - Zonas de alto riesgo y cuidados especiales
- - Requisitos aplicables a los productos mercadeados
UNIDAD DIDÁCTICA 3. OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN BRC Y AUDITORÍAS INTERNAS Y EXTERNAS
- Obtención de la certificación BRC
- Conocimiento del protocolo de auditoría
