Curso 100 % online de 30 horas, con campus abierto las 24 horas. Especialidad formativa acreditada en teleformación, código SEPE INAD0004.
Garantizar las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares, maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.
Módulo1. Higiene en comedores escolares
1.Aplicación de medidas de higiene en comedores escolares
- 1.1 Elaboración de un programa de limpieza y desinfección
- 1.2 Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo
- 1.3 Clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad
- 1.4 Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza y desinfección
- 1.5 Identificación de los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados
- 1.6 Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas
- 1.7 Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie
2. Descripción del control de plagas
- 2.1 Medidas de prevención y de control a adoptar y dónde aplicar las medidas de prevención y de control y su registro
- 2.2 Aplicación de métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales y almacenes
- 2.3 Aplicación de métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o del conocimiento de su existencia
3. Aplicación del mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento
- 3.1 Uso de la maquinaria
- 3.2 Uso de los útiles e instalaciones
4. Ejecución de la limpieza y eliminación de residuos
- 4.1 Prevención de las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que se puedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales
5. Aplicación de la trazabilidad
6. Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos
- 6.1 Conocimiento de las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor
- 6.2 Adaptación de la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro
7. Gestión de la higiene infantil
- 7.1 Implicación a la hora de desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labor del centro docente
- 7.2 Gestión del aseo general
- 7.3 Realización del lavado de manos.
- 7.4 Realización del cepillado de dientes
- 7.5 Manipulación en el consumo de alimentos
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