Curso 100 % online de 100 horas, con campus abierto las 24 horas. Especialidad formativa acreditada en teleformación, código SEPE HOTR0022.
Objetivo general:
Realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Objetivos específicos:
- Diseñar una gestión adecuada al tipo de establecimiento.
- Descubrir cuáles son las necesidades para abrir un negocio de restauración.
- Identificar qué necesidades de gestión existen a la hora de abrir un negocio.
- Conocer las características de cada tipo de establecimiento de restauración.
- Aplicar teorías de diseño de precios y ofertas gastronómicas.
- Aprender lo necesario sobre la planificación de las tareas llevadas a cabo en una empresa de restauración.
- Descubrir las necesidades técnicas de los diferentes montajes de restauración.
- Identificar los puntos esenciales para llevar a cabo un servicio a la carta.
- Conocer los datos necesarios para tomar una reserva y como se ejecuta.
- Aplicar una buena planificación sobre las tareas a llevar a cabo en los distintos departamentos de restauración.
- Aprender a realizar una buena fijación de precios de venta al público.
- Descubrir herramientas de gestión para fijar precios.
- Identificar tipos de costes y conocer los distintos tipos de IVA y aplicarlos correctamente.
- Aplicar sistemas de gestión y control de comidas y bebidas.
- Aprender a gestionar e implantar sistemas de control de posibles peligros sanitarios.
- Descubrir prácticas de aseo e higiene personal que deben llevarse a cabo por el personal de restauración.
- Identificar posibles casos de contaminación dentro del proceso de manipulación de alimentos.
- Conocer la normativa sobre exigencias higiénico sanitarias en el sector de la restauración.
- Aplicar procesos de desinfección de las instalaciones y equipos.
