UNIDAD DIDÁCTICA 1. HOTELES
- El hotel
- - Criterios de clasificación
- - Clasificación de los Hoteles por estrellas
- Unidades de alojamiento y modalidades de estancia
- - Unidades de alojamiento
- - Modalidades de estancia
- Estructura general de un Hotel: actividades desarrolladas y organigrama general
- - Actividades desarrolladas
- El restaurante del hotel: buffet
- - Condiciones de seguridad de los alimentos en los hoteles
- Seguridad alimentaria en los servicios de restauración en hoteles
- - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOTELES
- Alergias alimentarias
- - Datos generales
- - Síntomas
- - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- - Síntomas más habituales de las alergias
- - Situaciones de riesgo
- - Ideas sobre el tratamiento de alergias
- - Tratamiento de alergia a los alimentos
- - Alimentos alergénicos
- Intolerancia al gluten
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
