UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Nutrición y salud
- Grupos de alimentos
- Nuevos alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVOLUCIÓN DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS
- Tendencias de consumo
- Promoción y protección de la salud por la alimentación
- Nuevos grupos de consumidores
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALIMENTOS FUNCIONALES Y ENFERMEDADES I
- Alimentos funcionales y grupos específicos
- Desarrollos alimentarios cardiosaludables
- Los polifenoles y la salud cardiovascular: flavonoides
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES II
- Salud del tracto digestivo
- Probióticos, prebióticos y simbióticos
- Otros compuestos con propiedades funcionales
UNIDAD DIDÁCTICA 5. ALIMENTOS FUNCIONALES Y BENEFICIOS SALUDABLES III
- Alimentos funcionales y dietéticos
- Alimentos funcionales y rendimiento físico
- El sistema nervioso y rendimiento intelectual
UNIDAD DIDÁCTICA 6. LEGISLACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN
- Legislación
- Procedimiento de autorización de un nuevo alimento
- Tendencias de marketing
