UNIDAD FORMATIVA 1. INVENTARIOS DE MICOTOPOS, SETAS Y TRUFAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. SETAS Y TRUFAS.
- Manejo de una clave dicotómica para identificación de especies fúngicas.
- Guías para identificación de setas, trufas y criadillas.
- Nombre científico, medidas, características morfológicas macroscópicas, ciclo de vida y especies vegetales asociadas a las setas, trufas y criadillas más frecuentes en España:
- - Agaricus spp.
- - Agrocybe aegerita.
- - Amanita spp.
- - Armillaria mellea.
- - Auricularia spp.
- - Boletus spp.
- - Calocybe gambosa.
- - Calvatia utriformis.
- - Cantharellus spp.
- - Chalciporus amarellus.
- - Clytocibe spp.
- - Clitopilus prunulus.
- - Coprinus comatus.
- - Cortinarius spp.
- - Craterellus cornucopioides.
- - Entoloma spp.
- - Ganoderma lucidum.
- - Grifola frondosa.
- - Gyromitra spp.
- - Helvella crispa.
- - Hericium herinaceus.
- - Hydnum spp.
- - Hygrophoropsis aurantiaca.
- - Hygrophorus spp.
- - Hypholoma fasciculare.
- - Lactarius spp.
- - Laetiporus sulphureus.
- - Leccinum scabrum.
- - Lepiota spp.
- - Lepista spp.
- - Leucocoprinus spp.
- - Lycoperdon perlatum.
- - Macrolepiota spp.
- - Marasmius oreades.
- - Melanoleuca spp.
- - Morchella spp.
- - Mycena spp.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. TOMA DE DATOS E IDENTIFICACIÓN DEL MICOTOPO.
- Datos del medio físico.
- Reconocimiento de los biotopos existentes.
- Valoración de la cobertura vegetal en cada biotopo.
- Clasificación de los usos del suelo.
- Catastro de Rústica, consulta del SIGPAC y propiedad de las parcelas.
- Pastoreo y presencia de ganado.
- Consulta de datos meteorológicos.
- Consulta de datos edafológicos.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MUESTREO DE SETAS Y TRUFAS.
- Métodos de toma de datos de las distintas especies de hongos, así como las formaciones vegetales asociadas
- - Características morfológicas macroscópicas
- - Distancia a las especies vegetales más próximas
- - Ejemplares por metro cuadrado
- - Localización
- - Seguimiento de la población, entre otros.
- - Técnicas de recolección habituales de setas y trufas.
- Toma de muestras en campo de setas y componentes del micotopo.
- Traslado y conservación de las muestras.
- Toma de fotografías.
- Técnicas de programación.
- Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
- Organización de los trabajos de toma de datos e identificación de setas y trufas.
- Organización de los trabajos de toma de datos del micotopo.
- Organización de los trabajos de toma de muestras de setas y trufas.
- Organización de los trabajos de toma de muestras de la vegetación y substratos asociados a las setas y trufas.
- Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
- Equipos de protección individual (EPI’s).
UNIDAD FORMATIVA 2. ORGANIZACIÓN DE LA RECOLECCIÓN, SELECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS Y TRUFAS
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOLECCIÓN, SELECCIÓN Y ACONDICIONAMIENTO DE LAS SETAS Y TRUFAS COMESTIBLES.
- Contaminación de setas y trufas.
- Lugares.
- - Factores relacionados.
- - Recolección sostenible.
- Métodos.
- - Materiales.
- - Herramientas.
- - Criterios de calidad y selección en campo.
- Valoración cualitativa y cuantitativa de la producción.
- Transporte y conservación de setas y trufas.
- Métodos de limpieza, selección, manipulación y clasificación.
- Envasado:
- - Métodos.
- - Materiales.
- - Herramientas.
- Control sanitario de las instalaciones.
- Control de la temperatura de las cámaras frigoríficas.
- Técnicas de programación.
- Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
- Organización de los trabajos de recolección de setas y trufas comestibles.
- Organización de los trabajos de selección, limpieza en campo y acondicionamiento para el transporte de setas y trufas comestibles.
- Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
- Equipos de protección individual (EPI’s).
UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN.
- Nociones sobre sociología del mundo laboral.
- Necesidades de personal.
- Asignación de trabajos. Organización del trabajo.
- Asesoramiento al personal.
- Supervisión y control del trabajo.
- Estimación y control de rendimientos.
- Dinámica de grupos.
- Resolución de conflictos.
- - La motivación en el trabajo.
- - Sistemas de promoción y ascenso.
- La producción por incentivos.
- Técnicas de fidelización a la empresa.
- Jerarquía y responsabilidad.
- Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
- Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS Y TRUFAS.
- Legislación laboral.
- Educación para la salud.
- Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de recolección y manipulación de setas y trufas.
- Legislación específica.
- Manuales de buenas prácticas en la recolección y la manipulación - MBPM.
- Normativa sobre buenas prácticas agrarias.
- Normativa forestal.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
- Normativa medioambiental.
- Normativa aplicable vigente y criterios de calidad y rentabilidad en materia de identificación y recolección de setas y trufas.
- Normativa sanitaria, plan APPCC. Obtención y mantenimiento del NRS.
- Normativa sobre vehículos homologados para el transporte de productos perecederos.
UNIDAD FORMATIVA 3. CONTROL DE INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURAS PARA LA GESTIÓN ORDENADA DEL APROVECHAMIENTO MICOLÓGICO
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE INFRAESTRUCTURAS DE APROVECHAMIENTO MICOLÓGICO.
- Infraestructura de delimitación, señalización, exclusión, observación y protección del aprovechamiento micológico:
- - Cartelería.
- - Vallados cinegéticos.
- - Otros.
- Instalación y mantenimiento de las infraestructuras.
- Materiales utilizados en la instalación y mantenimiento de las infraestructuras:
- - Postes.
- - Cintas.
- - Alambres.
- - Otros.
- Técnicas de programación.
- Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
- Organización de los trabajos de instalación y mantenimiento de las diferentes infraestructuras del espacio de aprovechamiento micológico.
- Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
- Equipos de protección individual (EPI’s).
UNIDAD DIDÁCTICA 2. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA RECOLECCIÓN DE SETAS Y TRUFAS.
- Legislación laboral.
- Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de instalación de infraestructuras para el control del aprovechamiento de setas y trufas.
- Legislación específica.
- Manuales de buenas prácticas en la recolección.
- Normativa sobre buenas prácticas agrarias.
- Normativa forestal.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
- Normativa medioambiental.
- Normativa aplicable vigente y criterios de calidad en material para la instalación de infraestructuras de control de la recolección de setas y trufas.
