UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS DE RECEPCIÓN Y TRATAMIENTO MECÁNICO DE LA VENDIMIA.
- Equipos para el control de recepción y descarga.
- - Básculas.
- - Tomamuestras y analizadores automáticos.
- - Cintas o mesas de selección.
- - Puentes y plataformas de descarga
- Despalilladoras.
- Estrujadoras.
- Evacuadores de raspones
- Escurridores.
- Prensas.
- Bombas de vendimia.
- Tuberías de vendimia.
- Dosificadores de sulfuroso.
- Mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos. Limpieza.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS DE FILTRACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.
- Filtros de tierra.
- - Filtros de aluvionado.
- - Filtros rotativos de vacío.
- - Filtros prensa de marcos.
- Filtros de placas.
- - Descripción .
- - Funcionamiento.
- Manejo y mantenimiento de primer nivel de los equipos de filtración. Limpieza.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MAQUINARIA DE ENVASADO DEL VINO.
- Embotellado.
- - Fabricación de botellas.
- - Tipos de botella.
- - Maquinas enjuagadotas y lavadoras de botella.
- - Maquinas llenadoras de botellas.
- - Acondicionamiento del vino para el embotellado.
- Envases en «brik» y otros.
- Taponado de botellas.
- Capsulado de las botellas.
- Mantenimiento de primer nivel de la línea de envasado de vinos.
- Limpieza y desinfección.
- Medidas de higiene seguridad alimentaria. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DEPÓSITOS Y CONDUCCIONES.
- Depósitos de fermentación y almacenamiento.
- - Tinas de madera.
- - Depósitos de hormigón. Recubrimiento.
- - Depósitos de acero inoxidable.
- - Depósitos de poliester reforzado con fibra de vidrio.
- - Calculo del aforo de los recipientes enológicos.
- Conducciones, valvulería y accesorios.
- - Tuberías flexibles.
- - Tuberías fijas.
- - Valvulería y accesorios.
- Limpieza y desinfección de depósitos y conducciones.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INSTALACIONES DE FRÍO Y/O CALOR.
- Circuito frigorífico.
- - Fluidos refrigerantes.
- - Compresores.
- - Condensadores.
- - Evaporadores y válvulas de expansión.
- - Otros componentes.
- - Mantenimiento de los equipos.
- Aplicaciones enológicas del frío o del calor.
- - Refrigeración de mostos y vendimias.
- - Control de la temperatura de fermentación.
- - Estabilización de los vinos por frío.
- - Climatización de locales.
- Cálculo de las necesidades de frío o de calor en la bodega.
- - Necesidades de refrigeración en vendimia.
- - Comprobación de calentamiento para la fermentación maloláctica.
- - Comprobación de la refrigeración para la estabilización tartárica.
- Medidas de seguridad. Normativa.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. CONDICIONES AMBIENTALES DE LAS BODEGAS.
- Temperatura.
- Humedad.
- Iluminación.
- Ventilación.
