Gestión de la Producción y Recolección de Setas y Trufas

UNIDAD FORMATIVA 1. UF2294 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SUSTRATOS DE CULTIVO FÚNGICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Materias primas a utilizar.
• Madera (especies de árboles indicadas para la procedencia de la madera).
• - Paja y restos de explotaciones cerealeras.
• - Excrementos de ganado / restos de explotaciones ganaderas.
• - Matorrales y restos forestales.
• - Aditivos necesarios.
• Elementos minerales.
• - Abonos.
• - Cereales.
• - Correctores de pH.
• - Productos fitosanitarios.
• - Fungicidas.
• - Otros.
• Técnicas de programación para la planificación de las labores de preparación de sustratos.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de la preparación de substratos de cultivo de setas saprofitas.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.
• Calendario de preparación de sustratos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTO Y PREPARACIÓN DE SUSTRATOS PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS.

• Tipos de triturado de madera y sustratos vegetales.
• Peletizado y pasteurizado.
• Esterilización de substratos:
• - Manejo de autoclaves.
• - Sistemas de esterilización tradicionales según sustratos y especies de hongos a cultivar.
• Mantenimiento estéril de substratos.
• Compostaje.
• Técnicas de maduración de sustratos.
• Envasado de sustratos:
• - Sacos de autoclave.
• - Envases para el cultivo casero.
• - Grandes sacos y otros envases.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).
• Técnicas de programación para la planificación de las labores de tratamiento de sustratos.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios.
• Cálculo de previsiones.
• Organización del tratamiento de substratos de cultivo de setas saprofitas.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN DE SUSTRATOS.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos:
• - Legislación específica.
• - Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2295 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN E INOCULACIÓN DE MICELIO DE HONGOS SAPRÓFITOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DE LA OBTENCIÓN DE INÓCULO EN CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar:
• - Champiñon de Paris y otros champiñones (Agaricus spp).
• - Shii-take (Lentinula edodes).
• - Seta de chopo (Agrocybe aegerita).
• - Pleurotus ostreatus.
• - Pleurotus citrinopileatus.
• - Pleurotus eryngii.
• - Otras especies.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. AISLAMIENTO DE PROPÁGULOS FÚNGICOS.

• Técnica de aislamiento miceliar.
• Manejo de cámara de flujo laminar.
• - Extracción de hifas del carpóforo.
• - Repicado de cepas.
• Técnicas de aislamiento esporal.
• Obtención de esporas según el tipo de carpóforo.
• - Mantenimiento y conservación de esporas.
• - Técnicas de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• - Selección de carpóforos adecuados.
• Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la producción del banco de inóculo.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:
• - MNN.
• - PDA.
• - Agar-agar.
• - Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. INOCULACIÓN DE MICELIO.

• Tipos de inóculo y técnicas de inoculación.
• Obtención y seguimiento de un banco de inóculo.
• Precintado y perforado de los recipientes sembrados.
• Proceso de incubación de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos.
• Toma de muestras de substrato sembrado.
• Control ambiental en la sala de esterilización y de la sala de siembra y de incubación.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 4. INCUBACIÓN DE SUSTRATOS INOCULADOS.

• Colocación y distribución de los substratos en la sala de incubación.
• Control de los parámetros ambientales de cada cultivo en la incubación.
• Toma de muestras durante la incubación.
• Organización de la siembra e incubación del micelio.
• Organización del seguimiento y control de la inoculación e incubación de sustratos para producción de setas saprofitas.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN E INCUBACIÓN DE SUSTRATOS.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos.
• - Legislación específica.
• - Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.

UNIDAD FORMATIVA 3. UF2296 GESTIÓN DEL CULTIVO, RECOLECCIÓN Y MANIPULACIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE LA RECOLECCIÓN DE SETAS SAPRÓFITAS.

• Corte, recolección y acopio de setas saprofitas.
• Selección cualitativa de las setas saprofitas.
• Almacenamiento y conservación de setas recolectadas.
• Control de calidad del producto.
• Recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de recolección de setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizadas.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN DE LA SELECCIÓN, ENVASADO Y ETIQUETADO DE SETAS SAPRÓFITAS.

• Selección de setas saprofitas según destino comercial.
• Control de calidad del producto.
• Limpieza y esterilización de la sala de envasado.
• Envases.
• Selección.
• - Tipo.
• - Limpieza.
• - Esterilización.
• Etiquetado.
• Tipos.
• - Trazabilidad.
• Técnicas de programación de los trabajos de recolección y manipulación de setas.
• Organización de las operaciones de selección, envasado y etiquetado de las setas saprofitas en cultivo intensivo.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• - La producción por incentivos.
• - Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo intensivo de setas saprofitas.
• - Legislación específica.
• - Normativa en materia de cultivo intensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• Módulo 2. Mf1815_3 gestión de las operaciones de micorrización y de producción de plantas micorrizadas

UNIDAD FORMATIVA 1. UF2297 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS FORESTALES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPECIES FÚNGICAS MICORRÍCICAS.

• Ciclo biológico, hábitat, condiciones de vida en su medio natural, comestibilidad e interés ecológico de las especies fúngicas a emplear como simbiontes de cada especie vegetal hospedante:
• -Hongos pioneros en la micorrización de especie forestales.
• Endomicorrizas: género Glomus.
• Ectomicorrizas pioneras: Lacaria lacata, Pisolithus tinctorius, etc.
• -Género Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,…
• -Género Terfezia o criadillas de tierra.
• -Género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
• -Género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
• -Especies venenosas y mortales: A. phalloides, A. virosa, A. muscaria, etc.
• -Género Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DE LA PLANTA Y SUSTRATOS DESTINADOS A MICORRIZACIÓN.

• Ciclo de vida, uso, ecología, hábitat natural, modo de plantación, silvicultura y condiciones de producción de plantas huésped:
• -Género Pinus: P. pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis.
• -Género Quercus: Q. ilex, Q. suber, Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea.
• -Género Castannea.
• -Género Betula.
• -Especies de matorral huéspedes de micorrizas: jaras, cistáceas,…
• Preparación de substratos.
• - Tipos de sustrato para el cultivo de plantas:
• * turba,
• * casca de pino,
• * vermiculita,
• * perlita,
• * humus de lombriz,
• * compost vegetal,
• * otros
• - Tipos de abono:
• * abonos químicos de lenta/rápida liberación,
• * abonos foliares,
• * otros.
• - Cálculos de mezcla de sustratos apropiados para cada planta.
• Sistemas de muestreo del medio de cultivo.
• Sistemas de control de los parámetros ambientales de la sala de siembra.
• - Temperatura.
• - Humedad.
• - Ventilación.
• - Iluminación.
• - Otros.
• Técnicas de muestreo de raíces micorrizadas. Sistemas de control de los parámetros ambientales de la sala de siembra (temperatura, humedad, ventilación, iluminación, entre otros).
• Sistemas de almacenamiento de materiales de siembra, repicado y transplante de plantas destinadas a micorrización:
• - Semillas y plantas certificadas.
• - Material vegetativo de procedencia clonal.
• - Substratos de cultivo.
• - Inóculo micorrícico.
• - Otros.
• Tratamientos pregerminativos de las semillas para eliminar el letargo:
• - Inmersión.
• - Escaldado.
• - Escarificado.
• - Humidificado.
• - Estratificado.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANTENIMIENTO DE LA PLANTA EN VIVERO O EN PARCELAS DE CULTIVO.

• Sistemas de control de parámetros ambientales del invernadero o sala de producción.
• Temperatura.
• - Humedad.
• - Ventilación.
• - Iluminación.
• - Otros.
• Mantenimiento de parcelas cultivadas y de la planta micorrizada:
• - Poda.
• - Desbroce.
• - Riego.
• - Fresado.
• - Otros.
• Tareas de extracción de planta micorrizada para su comercialización.
• Programa sanitario en materia de cultivo de plantas micorrizadas.
• Precauciones en la aplicación de tratamientos fitosanitarios sobre plantas micorrizadas:
• - Técnicas.
• - Productos.
• - Materiales
• - Equipos utilizados.
• - Técnicas de programación de la producción de planta.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• - Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de mantenimiento de la planta micorrizada.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE PRODUCCIÓN DE PLANTA MICORRIZADA.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• - La producción por incentivos.
• - Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE PLANTA MICORRIZADA.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de producción de planta micorrizada.
• Legislación específica de viveros y material de reproducción vegetal.
• Normativa en materia de comercialización de plantas.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2298 GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE INÓCULO MICORRÍCIO E INOCULACIÓN DE ÁRBOLES Y PLANTAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. OBTENCIÓN DE INÓCULO MICORRÍCICO.

• Concepto de micorriza, síntesis micorrícica y funciones de las micorrizas en los sistemas vegetales.
• Técnicas de aislamiento de propágulos fúngicos de especies micorrícicas:
• - Técnica de aislamiento esporal en hongos ascomicetos.
• - Técnicas de aislamiento miceliar en hongos basidiomicetos.
• - Modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies colectadas para la producción del banco de inóculo.
• Mecanismo de repicado miceliar.
• Tipos de inóculo y técnicas de inoculación.
• Obtención y seguimiento de un banco de inóculo (cultivo y repicado de cepas madre).
• Toma de muestras de inóculo micorrícico y de desarrollo fúngico.
• Sistemas de siembra de inóculo micorrícico.
• Procesos de obtención masiva de inóculos miceliares (Biofermentadores).
• Métodos de obtención de la síntesis micorrícica.
• En laboratorio (in vitro).
• - En vivero (ex vitro).
• Métodos de micropropagación y síntesis in vitro: ventajas e inconvenientes sobre la síntesis en vivero.
• Métodos de macropropagación y síntesis en vivero: ventajas e inconvenientes sobre la síntesis en laboratorio.
• Contaminaciones más frecuentes en cada una de las síntesis.
• Empresas y laboratorios especializados en la producción de micelio micorrícico para su adquisición directa.
• Mantenimiento periódico de las instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados en las labores de obtención de inóculo micorrícico.
• Actuaciones de medidas preventivas de riesgos laborales en el proceso de la preparación del inóculo micorrícico y los criterios de calidad (esterilidad y pureza) que debe cumplir.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios para la producción de inóculo micorrícico y micorrización. Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones para la obtención de inóculo micorrícico.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES DE INOCULACIÓN Y SEGUIMIENTO DE LA MICORRIZACIÓN.

• Materiales necesarios para la inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento de la planta micorrizada (materiales de inoculación, fertilizantes, micelio micorrícico, inóculo esporal, entre otros).
• Modos de inoculación del micelio micorrícico sobre la vegetación simbionte de las especies fúngicas elegidas.
• Sistemas de muestreo de plantas (hojas, tallos y raíces) para su envío al laboratorio.
• Métodos de microscopía, materiales y medios.
• Técnicas de reconocimiento de micorrizas mediante microscopía.
• Claves dicotómicas y sistemas para reconocimiento de micorrizas (tinción, luminiscencia,...).
• - Técnicas de PCR y sistemas de certificación de planta micorrizada.
• - Organización de las operaciones de inoculación, seguimiento de la micorrización y mantenimiento de la planta micorrizada.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANTENIMIENTO DE LA PLANTA MICORRIZADA.

• Materiales y productos necesarios para el mantenimiento de la planta micorrizada (materiales de riego, fertilizantes, productos fitosanitarios, entre otros).
• Técnicas de riego y control de las condiciones ambientales.
• Sistemas de poda de plantas en vivero.
• Aplicación de fertilizantes y productos fitosanitarios mediante riego o de forma localizada.
• Métodos de muestreo de planta micorrizada para cuantificación del crecimiento.
• Organización de las operaciones de mantenimiento de la planta micorrizada.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA INOCULACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA PLANTA MICORRIZADA.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de micorrización y producción de planta micorrizada.
• Legislación específica.
• Normativa de obligado cumplimiento de viveros.
• Pasaporte fitosanitario.
• Normativa referida a la inscripción de campos de plantas madre.
• Normas de Agricultura Ecológica del Consejo Regulador pertinente.

UNIDAD FORMATIVA 3. UF2299 GESTIÓN DE LA PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PLANTAS MICORRIZADAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DE EMBALAJE, ETIQUETADO Y ACONDICIONAMIENTO DE PEDIDOS DE PLANTA MICORRIZADA.

• Materiales necesarios para el embalado, etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
• Palets.
• - Carries.
• - Material de flejado.
• - Etiquetas.
• - Otros.
• - Operaciones de formalización de pedidos de planta micorrizada, acondicionamiento y etiquetado.
• Elementos de transporte para el embalaje de pedidos.
• Palets.
• - Box-palets.
• - Carries.
• - Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• - Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones de embalaje, etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales necesarios para el embalaje, etiquetado y acondicionamiento de pedidos de planta micorrizada.
• Cálculo de previsiones.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 2. SUPERVISIÓN DE LA SANIDAD DE PLANTAS MICORRIZADAS Y ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DE CONTROL SANITARIO.

• Elaboración de un programa de control sanitario.
• Sistemas de análisis de muestras de plantas (hojas, tallos y raíces), así como métodos de control del estado fitosanitario.
• Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
• Técnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades provocadas por insectos y hongos mediante el empleo de las técnicas de análisis de visu y claves dicotómicas.
• Envío de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
• Listado de organismos y laboratorios específicos en fitopatología: departamentos de biología especializados en identificación de insectos o de patógenos, centros de investigación o departamentos fitopatológicos especializados, entre otros.
• Métodos más apropiados de control de plagas y enfermedades describiendo cómo realizar su supervisión.
• Elaboración de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
• Características y mantenimiento básico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.
• Normativa aplicable vigente, plan de prevención de riesgos laborales,manual de buenas prácticas ambientales y criterios de calidad y rentabilidad económica en actuaciones en materia sanitaria sobre plantas micorrizadas.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE MICORRIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PLANTAS MICORRIZADAS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal:
• - Asignación de trabajos.
• - Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo, estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos y resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo:
• Sistemas de promoción y ascenso.
• - La producción por incentivos.
• - Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA MICORRIZACIÓN Y PRODUCCIÓN DE PLANTA MICORRIZADA.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de micorrización y producción de planta micorrizada.
• Legislación específica.
• Normativa de obligado cumplimiento de viveros.
• Pasaporte fitosanitario.
• Normas de calidad exterior de la planta.
• Normas de Agricultura Ecológica del Consejo Regulador pertinente.
• Módulo 3. Mf1816_3 gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

UNIDAD FORMATIVA 1. UF2300 GESTIÓN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. SUSTRATOS PARA EL CULTIVO DE HONGOS SAPRÓFITOS EN EXTENSIVO.

• Tipos de madera para el cultivo extensivo: especies de árboles apropiadas a cada especie de hongo xilófago.
• Épocas de corta de la madera.
• Tamaño de los troncos, humedad y manejo.
• Técnicas de astillado, triturado y esterilización de la madera.
• Tipos de sustratos vegetales o ecosistemas apropiados para el cultivo extensivo de hongos saprófitos no xilófagos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CULTIVO EXTENSIVO DE ESPECIES DE HONGOS SAPRÓFITOS.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas.
• Shii-take (Lentinula edodes).
• - Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
• - Pleurotus ostreatus.
• - Pleurotus citrinopileatus.
• - Pleurotus eryngii.
• - Hericium herinaceus.
• - Grifola frondosa.
• - Hongos saprófitos no xilófagos: champiñones (Agaricus spp), perrechico, senderuelas, lepiotas, Lepista nuda,…
• Técnicas de aislamiento de propágulos fúngicos para su cultivo extensivo.
• Modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• Selección de carpóforos adecuados.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de multiplicación.
• MNN.
• - PDA.
• - Agar-agar.
• - Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Criterios de calidad del micelio de hongos saprófitos y modos de presentación según el sustrato a emplear.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DE HONGOS SAPRÓFITOS EN EXTENSIVO.

• Material de inoculación: taladros, ceras, motocultores,…
• Procedimientos de inoculación de los diferentes sustratos.
• Tolerancia de especies saprófitas a variables ambientales.
• Adecuación de especies fúngicas saprobias a tipos de materia orgánica en descomposición.
• Productividad de las diferentes especies en función del sustrato.
• Densidad de micelio y carpóforos.
• Técnicas de inoculación e incubación de micelios.
• Acciones impactantes sobre la vegetación circundante.
• Impacto ambiental del cultivo extensivo, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Medidas protectoras de la materia orgánica inoculada con hongos saprobios.
• Técnicas de programación.
• Organización del cultivo de extensivo de hongos saprobios.
• Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
• Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios.
• Aplicación de tratamientos fitosanitarios: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
• Planes técnicos. Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Control de la preparación de sustrato e inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de protección individual (EPI’s).

UNIDAD DIDÁCTICA 4. SUPERVISIÓN DE LA SANIDAD EN EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Elaboración de un programa de control sanitario.
• Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre cultivos de hongos y micorricicos.
• Técnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades.
• Envío de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
• Listado de organismos y laboratorios específicos en fitopatología.
• Métodos más apropiados de control de plagas y enfermedades.
• Elaboración de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia.
• Características y mantenimiento básico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en materia sanitaria.
• Normativa aplicable vigente, plan de prevención de riesgos laborales,manual de buenas prácticas ambientales y criterios de calidad y rentabilidad económica en actuaciones en materia sanitaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
• - La producción por incentivos.
• - Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de setas saprofitas.
• - Legislación específica.
• - Normativa en materia de cultivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2301 GESTIÓN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPECIES DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Especies fúngicas y exigencias de los ecosistemas donde queremos realizar la inoculación micorrícica de cada especie vegetal hospedante. Ciclo biológico, hábitat y condiciones de vida óptimas de las plantaciones o el medio natural donde se realizará la micorrización:
• - Hongos pioneros para micorrización extensiva de especie forestales.
• - Micorrización en campo con el género Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,…
• Micorrización en campo con el género Terfezia o criadillas de tierra.
• Micorrización en campo con el género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
• Micorrización en campo con el género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
• Micorrización en campo con el género Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans,…