Gestión de la Producción Ganadera

UNIDAD FORMATIVA 1.UF2165 MANEJOS DE ANIMALES REPRODUCTORES

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA DE LAS ESPECIES GANADERAS.

• Principales especies mamíferas en producción animal.
• - Características generales de las razas: Aptitudes.
• Morfología externa.
• Fisiología y anatomía animal:
• - Aparato digestivo.
• - Aparato respiratorio.
• - Sistema circulatorio.
• - Sistema nervioso.
• - Aparato locomotor.
• - Aparato urinario.
• - Aparato reproductor de la hembra y del macho.
• - La piel y órganos foráneos.
• - Sistema mamario.
• - La reproducción.
• Fisiología de los ciclos ováricos en las hembras domésticas de interés zootécnico.
• Fisiología de la digestión:
• - En animales monogástricos.
• - En rumiantes.
• Anomalías anatómicas y fisiológicas de los aparatos:
• - Locomotor.
• - Digestivo.
• - Urinario.
• - Respiratorio.
• Anomalías anatómicas y fisiológicas del aparato reproductor:
• - En el macho.
• - En la hembra.
• Anomalías anatómicas y fisiológicas del sistema mamario.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE FUTUROS REPRODUCTORES.

• Documentación de origen de animales, trazabilidad y programa sanitario.
• Documentación administrativa de los vehículos de transporte.
• Valoración de condiciones de bienestar animal durante el transporte y en la descarga.
• Valoración anatómica de los animales.
• Detección de defectos apreciables.
• Distribución zootécnica de los lotes de producción:
• - Planificación integradora en la estructura de la granja.
• Códigos de buenas prácticas de manejo en la producción animal.
• Confort animal.
• Métodos de manejo en la recepción y expedición de animales.
• Sistemas de inmovilización animal.
• Pérdida del bienestar animal.
• Manejo defectuoso.
• - Situaciones de estrés.
• - Portes o transporte.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANEJO DE MACHOS REPRODUCTORES.

• Programa de manejo de reproductores.
• Etología y cuidados de los machos reproductores:
• - Ovinos.
• - Bovinos.
• - Caprinos.
• - Verracos.
• - Otros reproductores.
• Manejo de machos durante la monta natural.
• Extracción de semen:
• - Manejo de machos.
• - Manejo de instrumental.
• - Recogida y mantenimiento de semen para dosis en la inseminación artificial.
• Preparación de dosis seminales.
• Bienestar animal en el manejo de machos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. DETECCIÓN DE CELO Y CUBRICIÓN.

• Programa de manejo en el celo.
• Programa de manejo en las fases de cubrición.
• Factores que afectan a la fertilidad.
• Duración y características de los ciclos ováricos.
• Factores que regulan la pubertad.
• Celo en especies animales de interés zootécnico:
• - Sistemas de sincronización del celo.
• - Detección del celo.
• - Particularidades para cada especie.
• Ovulación.
• Particularidades para cada especie.
• - Trastornos funcionales.
• Métodos de cubrición.
• Monta natural.
• - Inseminación artificial.
• - Técnicas de inseminación artificial.
• Preparación de hembra para la monta natural e inseminación artificial.
• Determinación de las causas de infertilidad y esterilidad.
• Manejo en el periodo post-cubrición.

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2166 MANEJO DE HEMBRAS DURANTE LA GESTACIÓN, EL PARTO Y LA LACTANCIA DE LAS CRÍAS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE HEMBRAS REPRODUCTORAS DURANTE LA GESTACIÓN.

• La gestación en diferentes especies:
• - Métodos y diagnóstico.
• - Seguimiento y cuidados.
• Detección de signos y síntomas perinatales.
• Límites críticos e intervalos de confort ambiental adecuados para el mantenimiento de la gestación.
• Causas determinantes de pérdida de gestación.
• Especificidades del programa sanitario para el periodo de gestación, según distintas especies animales.
• Especificidades del programa de alimentación para el periodo de gestación, según distintas especies animales.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ATENCIONES AL PARTO.

• Programa de manejo durante el preparto y parto.
• Manejo en el pre-parto.
• Comportamiento de la hembra en el inicio del parto.
• Asistencia y actuaciones en las distintas etapas del parto:
• - Manejo.
• - Higiene.
• Asistencia y actuaciones a partos distócicos.
• Cuidados a madres y crías en el puerperio, según especie.
• Bienestar animal en salas de gestación y partos.
• Parámetros ambientales, límites críticos e intervalos de confort en la zona de partos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANEJO DE HEMBRAS Y CRÍAS EN LACTACIÓN.

• Cuidados neonatales específicos.
• Nacimiento.
• Comportamiento y características al nacimiento.
• Toma de datos en registros, fichas y partes de control de parideras.
• Identificación de las crías por sistemas artificiales:
• - Electrónica.
• - Crotales.
• - Tatuajes.
• Reseña por caracteres naturales.
• Lactación:
• - Duración.
• - Cuidados específicos.
• Fundamentos y criterios para el buen encalostramiento y ahijamiento.
• Lactancia artificial:
• - Justificación.
• - Métodos.
• Actuaciones post-parto en las hembras.
• Manipulaciones específicas en las crías en lactación:
• - Descornado.
• - Descolmillado.
• - Corte de rabos.
• - Castración.
• Descripción de medidas sobre bienestar animal en lactación y destete.
• Criterios para realizar el destete. Manejo.
• Factores determinantes en el intervalo destete-cubrición que afectan a la producción.

UNIDAD FORMATIVA 3. UF2167 OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN GANADERA DE ANIMALES DE RENUEVO, DE REPRODUCTORES Y CRÍAS, Y DE LECHE

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN ANIMAL.

• Principios nutritivos de los alimentos.
• - Tipos y presentaciones de alimentos.
• - Especies y variedades forrajeras.
• Ensilados y henificación.
• Cuidados, conservación y mantenimiento de alimentos.
• Piensos y concentrados utilizados en la alimentación de los animales.
• Necesidades nutritivas de los animales.
• Nutrición de los monogástricos.
• Nutrición de rumiantes.
• Necesidades hídricas de los animales.
• Dosificación alimenticia.
• Digestión y digestibilidad de los alimentos.
• Significación de muestras de alimentos.
• Trazabilidad en la alimentación animal.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES REPRODUCTORES, ANIMALES DE RENUEVO Y CRÍAS.

• Alimentación líquida.
• Formulación y cálculo de raciones optimizadas en rumiantes.
• Cálculo optimizado de fórmulas de piensos compuestos para monogástricos.
• Parámetros indicativos de la calidad del alimento.
• Ensilaje de forrajes y subproductos.
• Henificación de forrajes.
• Preparación, sistemas y pautas de suministro de alimentos en granja.
• Manejo de equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
• Conservación, limpieza y mantenimiento de silos para alimentos de volumen y concentrados.
• Toma de muestras representativas de alimentos.
• Características e importancia del agua en la alimentación de los animales.
• Distribución y dosificación de agua potable.
• Desinfección y/o higienización del agua.
• Métodos para la obtención de datos traza.
• Medidas laborales preventivas en el proceso de elaboración y suministro de alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES EN ANIMALES REPRODUCTORES, ANIMALES DE RENUEVO Y CRÍAS.

• Enfermedades de reproductores, animales de renuevo y crías.
• Patogenia y control de las principales enfermedades animales.
• Detección de animales enfermos.
• Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos para animales.
• Programas sanitarios (preventivos y/o curativos):
• - Normas para su implantación.
• - Ejecución.
• Controles de registro de tratamientos medicamentosos.
• Establecimiento de sistemas y modos de aplicación de medicamentos.
• Requisitos para la toma de muestras.
• Establecimiento del periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.
• Aplicación del programa DDDL.
• Aplicación del Plan de Prevención de Riesgos Laborales en el manejo de animales y la transmisión de zoonosis.
• Control y eliminación de residuos farmacológicamente activos derivados de la aplicación sanitaria en la explotación ganadera.
• Continentes.
• Contenidos.
• Material de aplicación.
• Eliminación de cadáveres y residuos ganaderos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANEJO DE HEMBRAS Y EQUIPOS EN OPERACIONES DE ORDEÑO.

• Lactogénesis: Producción y eyección de la leche.
• Factores que influyen sobre la cantidad y calidad de la leche.
• Irrigación sanguínea.
• Morfología y estructura interna del pezón y de la ubre.
• Alteraciones y anomalías más comunes en la producción de leche.
• Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea: secado.
• Ordeño manual.
• Ejecución.
• - Rutinas.
• Máquinas de ordeño.
• Elementos de producción y control de vacío.
• - Grupo motobomba.
• - Tanque de vacío o interceptor.
• - Conducciones de vacío.
• Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
• Verificación y control de las máquinas de ordeño.
• Ordeño mecánico:
• - Ejecución.
• - Rutinas.
• Tipos de instalaciones de ordeño.
• Principios y sistemas en la aplicación de robots de ordeño.
• Desinfección y limpieza de los equipos de ordeño.
• Preparación higiénica antes, durante y después del ordeño, de equipos y ganado.
• Profilaxis del ganado de ordeño.
• Control de tanques de refrigeración.
• Refrigeración de la leche.
• Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
• Procedimientos preventivos para evitar la contaminación de la leche.
• Medidas de bienestar animal en el ordeño.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLAN DE REPRODUCCIÓN DE LA EXPLOTACIÓN.

• Objetivos.
• Estructura.
• Elementos configurativos.
• Programa de manejo.
• Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Programa alimenticio.
• Programa alimenticio.
• Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Programa sanitario:
• - Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Control de registros.
• Medidas correctoras.
• Aplicación de criterios económicos.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL PERSONAL DE LA EXPLOTACIÓN.

• Calendario anual de actuaciones.
• Métodos generales de trabajo: rutinas.
• Programación semanal de actividades.
• Cálculo de necesidades de personal.
• Organización y asignación de trabajos.
• Elaboración de informes y partes de trabajo.
• Asesoramiento y supervisión del personal.
• Distribución y asignación de responsabilidades.
• Solución de problemas y conflictos laborales.
• Estudio de la eficiencia económica del programa de trabajo establecido.
• Plan de autoprotección y emergencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA DE SEGURIDAD Y DE PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RENUEVO, DE REPRODUCTORES, CRÍAS Y DE PRODUCCIÓN LECHE.

• Plan de Prevención en la explotación ganadera. Riesgos y medidas preventivas.
• Riesgos en los trabajos de la explotación.
• Plan de formación preventiva.
• Vigilancia de la salud.
• Equipos de protección colectiva.
• Equipos de protección individual.
• Riesgos de zoonosis.
• Prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones.
• Primeros auxilios y situaciones de emergencia.
• Manipulación, almacenaje y registro de medicamentos, residuos y subproductos.
• Preservación del medio ambiente durante la utilización de las instalaciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 8. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RENUEVO, DE REPRODUCTORES, CRÍAS Y DE PRODUCCIÓN LECHE.

• Legislación sobre instalaciones y equipos ganaderos, bienestar animal, identificación y registro.
• Seguridad alimentaria. Rto. CE 178/2002.
• Paquete de higiene: Rtos. CEE 852/2004; 853/2004 y 882/2004.
• Sanidad Animal. Ley 8/2003.
• Bienestar animal: Ley de Bienestar Animal.
• Trazabilidad de la producción primaria ganadera (Rgto. CE 178/2002).
• Módulo 2. Mf1496_3 gestión de los procesos de producción de animales de recría y de CEBO

UNIDAD FORMATIVA 1. UF2168 CONTROL DE INCORPORACIÓN Y SANITARIO DE LOS ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPECIES DE INTERÉS ZOOTÉCNICO.

• Especies mamíferas en producción animal.
• Razas: Aptitudes y orientaciones productivas.
• Características anatómicas y fisiológicas de interés zootécnico.
• Morfología externa.
• Organización y establecimiento de programas de cría.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. RECEPCIÓN DE NUEVOS ANIMALES Y EXPEDICIÓN DE ANIMALES PRODUCIDOS.

• Documentación de origen de animales, trazabilidad y programa sanitario.
• Documentación de destino de animales:
• - Trazabilidad y programa sanitario.
• - Información a la cadena alimentaria.
• Documentación administrativa de los vehículos de transporte.
• Condiciones de bienestar animal durante el transporte y en la descarga.
• Valoración anatómica de los animales:
• - Detección de defectos apreciables.
• Distribución zootécnica de los lotes de producción:
• - Planificación integradora en la estructura de la granja.
• Materiales y equipos destinados a la identificación de animales de recría y cebo en la explotación.
• Protocolos de control de parámetros para los animales.
• Inclusión de los estudios y análisis de valores críticos en fichas, partes y registros, según el tipo de explotación ganadera.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. PLAN DE PRODUCCIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DE RECRÍA Y CEBO.

• Tecnologías de los planes de producción animal:
• - Objetivos,
• - Estructura.
• - Elementos configurativos.
• Programa de manejo:
• - Protocolos de actuación;
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Programa sanitario:
• - Protocolos de actuación;
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Programa alimenticio:
• - Protocolos de actuación;
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Registros y control de la producción.
• Núcleo de control de rendimientos.
• Control de registros:
• - Interpretación de índices técnico-económicos.
• Medidas correctoras.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MANEJO DE ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Comportamiento animal.
• Fundamentos del manejo animal.
• Bienestar animal:
• - Minimización de las situaciones de estrés.
• * Causas de estrés animal. Identificación animal:
• - Sistemas.
• * Registros.
• * Sistemas de inmovilización animal.
• Fundamentos zootécnicos de la lotificación de animales:
• - Sistemas.
• * Tipos.
• - Sistemas, equipos y técnicas de guía, conducción, sujeción e inmovilización animal.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES EN ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Verificación de la patogenia y control de las principales enfermedades animales.
• Fundamentos de la prevención sanitaria.
• Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos.
• Implantación y ejecución de programas sanitarios. (preventivos y curativos).
• Control de registro de tratamientos medicamentosos.
• Establecimiento de sistemas y modos de aplicación de medicamentos.
• Toma de muestras de acuerdo con los requisitos normativos establecidos.
• Organización y control de las tareas sanitarias rutinarias de la explotación.
• Establecimiento del periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.
• Aplicación del programa DDDL.
• Calendario, equipos, procedimientos y productos para limpieza, desinfectación, desinsectación y desratización.
• Aplicación del Plan de Prevención de Riesgos Laborales, en el manejo de animales y la transmisión de zoonosis.
• Control y eliminación de residuos derivados de la aplicación sanitaria en la explotación ganadera.
• Eliminación de cadáveres y residuos ganaderos.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA DE SEGURIDAD Y DE PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Plan de Prevención en la explotación ganadera. Riesgos y medidas preventivas.
• - Riesgos en los trabajos de la explotación.
• - Plan de formación preventiva.
• - Condiciones de bioseguridad e higiene de los trabajadores.
• - Vigilancia de la salud.
• - Equipos de protección colectiva.
• - Equipos de protección individual.
• - Riesgos de zoonosis.
• - Prevención de accidentes y daños en el uso de instalaciones.
• - Primeros auxilios y situaciones de emergencia.
• - Manipulación, almacenaje y registro de medicamentos, residuos y subproductos.
• - Preservación del medio ambiente durante la utilización de las instalaciones.

UNIDAD DIDÁCTICA 7. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA ESPECÍFICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE PRODUCCIÓN DE ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Legislación sobre instalaciones y equipos ganaderos, bienestar animal, identificación y registro.
• - Trazabilidad de la producción primaria ganadera (Rto. CE 178/2002).

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2169 OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN GANADERA DE RECRÍA Y CEBO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN DE ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Principios nutritivos de los alimentos.
• - Características nutricionales de las principales materias primas y materiales susceptibles de utilizarse como alimento.
• - Tipos y presentaciones de alimentos.
• - Especies vegetales y variedades forrajeras.
• - Conservación de forrajes: Ensilados y henificación.
• - Cuidados, conservación y mantenimiento de alimentos.
• - Piensos compuestos.
• - Bases para la realización de racionamientos.
• - Necesidades nutritivas de los animales.
• - Nutrición de los monogástricos.
• - Nutrición de rumiantes.
• - Necesidades hídricas de los animales.
• - Dosificación alimenticia.
• - Digestión y digestibilidad de los alimentos.
• - Estrategias de distribución de alimentos.
• - Significación de muestras de alimentos.
• - Trazabilidad en la alimentación animal.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS A ANIMALES DE RECRÍA Y CEBO.

• Programación para la adquisición y optimización de recursos.
• Logística y gestión de compras de alimentos y otros insumos.
• Alimentación líquida.
• Bases de alimentación según especie, raza y orientación productiva.
• Formulación y cálculo de raciones optimizadas, en rumiantes.
• Cálculo optimizado de fórmulas de piensos compuestos para monogástricos.
• Parámetros indicativos de la calidad del alimento.
• Ensilaje de forrajes y subproductos.
• Henificación de forrajes.
• Metodología de pesadas y sistemas de control de consumo de alimentos.
• Preparación y suministro de alimentos en granja.
• Manejo de equipos de preparación, mezcla y distribución de forrajes.
• Métodos y criterios de control de calidad de materias primas y otros insumos.
• Sistemas y pautas de distribución de alimentos.
• Conservación, limpieza y mantenimiento de silos y almacenes.
• Toma de muestras representativas de alimentos.
• Calidad del agua:
• - Importancia en la alimentación.
• Métodos de distribución y dosificación de agua potable:
• - Cálculo y justificación de puntos de distribución en la granja según especie y estado productivo.
• Obtención de datos traza.
• Protocolo para verificación de cumplimiento de programa de almacenamiento, distribución y consumo, con aplicación de APPCC en todo el proceso de fabricación de alimentos.
• Autocontroles de índices productivos, según especie y orientación productiva.
• Aplicación de medidas laborales preventivas en el proceso de elaboración y suministro de alimentos.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DEL PERSONAL DE LA EXPLOTACIÓN.

• Control de índices productivos.
• Calendario anual de actuaciones.
• Métodos generales de trabajo:
• - Rutinas.
• Programación semanal de actividades.
• Cálculo de necesidades de personal.
• Organización y asignación de trabajos.
• Elaboración de informes y partes de trabajo.
• Asesoramiento y supervisión del personal.
• Distribución y asignación de responsabilidades.
• Solución de problemas y conflictos laborales.
• Estudio de la eficiencia económica del programa de trabajo establecido.
• Plan de autoprotección y emergencias.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. EMPLEO DE PROGRAMAS Y SOLUCIONES INFORMÁTICAS ESPECÍFICAS.

• La informática como herramienta en producción animal.
• Aplicaciones informáticas genéricas y específicas de gestión de explotaciones ganaderas (producción ganadera).
• Otras soluciones informáticas.
• Integración de sistemas lectura de identificadores electrónicos en herramientas informáticas.
• Transmisión telemática de datos.
• Otros programas informáticos.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA ESPECÍFICA RELACIONADA CON LA OPTIMIZACIÓN DE RECURSOS EN LA EXPLOTACIÓN GANADERA DE RECRÍA Y CEBO.

• Normativa específica de ganadería sobre producción de animales de recría y cebo.
• Normativa legal sobre ayudas a la ganadería.
• - Páginas de enlace.
• Normativa legal sobre ferias, concursos, subastas y certámenes oficiales de ganado.
• Normativa legal sobre agrupaciones de productores y comercialización de los productos ganaderos.
• Módulo 3. Mf1497_3 gestión de los procesos de producción de AVES y de huevos

UNIDAD FORMATIVA 1. UF2170 CONTROL Y MANEJO DE AVES EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESPECIES AVÍCOLAS DE INTERÉS ZOOTÉCNICO.

• Censo avícola en España.
• Aves: Características generales.
• Especies avícolas: aptitudes y orientaciones productivas.
• Principales razas aviares en producción animal.
• Características raciales de interés zootécnico más importantes.
• Anatomía y Fisiología de los aparatos.
• Locomotor.
• - Digestivo.
• - Urinario.
• - Anatomía y Fisiología del sistema respiratorio.
• Anatomía y Fisiología del aparato reproductor en el macho y en la hembra.
• Particularidades específicas.
• - Ciclos ováricos en las aves.
• Anatomía y Fisiología de los sistemas:
• - Circulatorio.
• - Nervioso.
• - Anatomía y Fisiología de la piel.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLANES DE REPRODUCCIÓN Y PRODUCCIÓN EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

• Control de recepción y expedición de grupos de aves.
• Plan de explotación.
• Objetivos.
• - Estructura.
• - Elementos configurativos.
• Programación de manejo.
• Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• - Programa sanitario.
• Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• Programa alimenticio.
• Protocolos de actuación.
• - Procedimientos.
• - Operaciones.
• - Aplicación de registros y control del explotación (reproducción-producción).
• Núcleo de control de rendimientos.
• Control de registros.
• Trazabilidad de proveedores y de procesos.
• Interpretación de índices técnico-económicos.
• Medidas correctoras.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANEJO DE POBLACIONES AVÍCOLAS.

• Comportamiento en las aves.
• Fundamentos del manejo avícola.
• Bienestar animal.
• Causas de estrés.
• - Sistemas, equipos y técnicas de manejo de aves.
• Sistemas de inmovilización animal.
• Identificación animal.
• Sistemas.
• - Registros.
• - Identificación con anillas metálicas.
• Fundamentos zootécnicos de la lotificación de grupos aviares.
• Sistemas.
• - Tipos.
• - Control de parámetros ambientales.
• Programas de iluminación en granjas avícolas.
• Programas de aclimatación de la instalación.
• Aislamiento de explotaciones aviares.
• Corte de pico y descrestado.
• Sexado de pollos.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA.

• Control de peso de pollitas o futuras ponedoras.
• Organización y establecimiento de programas de puesta.
• Inicio.
• - Ciclo.
• - Fin del programa.
• - Cloquez.
• Prevención.
• - Periodicidad en la recogida de huevos.
• Organización y establecimiento de programas de engorde.
• Índices zootécnicos.
• - Ganancia diaria.
• - Índice de transformación.
• - Rendimiento cárnico.
• Relación macho-hembra en reproducción.
• Infertilidad reproductora.
• Organización y establecimiento de programas de cría.
• Edad en reproducción.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. CONTROL DE SALUD Y SANIDAD AVÍCOLA.

• Programas de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de la explotación.
• - Actuaciones.
• * Calendario.
• * Equipos.
• * Procedimientos.
• * Productos para limpieza.
• - Fundamentos de la prevención sanitaria.
• - Criterios de rentabilidad económica.
• * Detección de aves enfermas.
• * Concepto de enfermedad.
• * Observación de los grupos aviares.
• * Enfermedades parasitarias, infecciosas, metabólicas y mecánicas.
• Organización y control de tareas sanitarias rutinarias en la explotación.
• Vacío sanitario.
• Tratamientos higiénico-sanitarios y terapéuticos.
• Aplicación de programas sanitarios obligatorios.
• Registro de tratamientos y trazabilidad de proceso.
• Aplicación de tratamientos sanitarios preventivos.
• Sistemas y modos de aplicación de medicamentos:
• - Partes.
• - Fichas.
• - Registros de control.
• Actuaciones con aves en cuarentena.
• Periodo de supresión de los tratamientos medicamentosos.
• Organización y control de almacenamiento de medicamentos.
• Residuos de compuestos farmacológicamente activos.
• Realización de toma de muestras.
• Prevención de riesgos laborales.
• Fundamentos.
• - Procedimientos.
• - Actuaciones.
• - Higiene y aseo del personal de la explotación.

UNIDAD FORMATIVA 2. UF2171 CONTROL Y MANEJO DE HUEVOS Y POLLOS RECIÉN NACIDOS EN LA EXPLOTACIÓN AVÍCOLA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD, RECOGIDA Y CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS PARA CONSUMO.

• El huevo: características anatómicas y fisiológicas.
• Evaluación de la calidad del huevo de consumo:
• - Espesor de la cáscara,
• - Resistencia a la rotura,
• - Consistencia de la yema,
• - Coloración y/o pigmentación.
• Huevos defectuosos.
• Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación.
• Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo.
• Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.
• Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición.
• Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso.
• Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo.