UNIDAD DIDÁCTICA 1. BANQUETES PARA BODAS Y CELEBRACIONES Y OTROS EVENTOS
- Bodas, celebraciones y banquetes
- El Banquete y el Catering
- - Concepto
- - Tipos
- - Planificación
- - Servicio
- - Diferencias entre Banquete y Catering
- Otro servicio de restauración para celebraciones: el buffet
- - Concepto
- - Tipos
- - Características
- - Diferentes estructuras de buffet en función a sus características
- - Montaje de expositores, ubicación y distribución
- - Distribución de utensilios de frío y calor y utensilios de apoyo para el servicio especial de restauración
- Seguridad alimentaria en los servicios de catering y buffet para bodas y celebraciones
- - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
UNIDAD DIDÁCTICA 2. SEGURIDAD ALIMENTARIA. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN
- Alergias alimentarias
- - Datos generales
- - Síntomas
- - Diagnóstico de la alergia a los alimentos
- - Síntomas más habituales de las alergias
- - Situaciones de riesgo
- - Ideas sobre el tratamiento de alergias
- - Tratamiento de alergia a los alimentos
- - Alimentos alergénicos
- Intolerancia al gluten
- Seguridad alimentaria: principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
