CERTIFICACIÓN DE CALIDAD EN ALIMENTACION

Objetivos:

Identificar y aplicar la normativa vigente a los programas de calidad y de certificación en el ámbito de la alimentación.

Contenidos:

UNIDAD 1. CALIDAD ALIMENTARIA
1.1. Concepto de calidad alimentaria
1.2. Certificación
1.3. Tendencias de la certificación alimentaria

UNIDAD 2. PROTECCIÓN DE MARCAS
2.1. Concepto de marca. Ley de Marcas
2.2. Proceso de registro de marcas
2.3. Marcas colectivas y de garantía. Marcas de certificación

UNIDAD 3. PROGRAMAS DE CALIDAD ALIMENTARIA EUROPEOS
3.1. Programas Europeos DOP, IGP, ETG
3.2. Agricultura ecológica
3.3. Otras iniciativas de agricultura orgánica

UNIDAD 4. MARCAS DE CALIDAD PÚBLICAS DE ÁMBITO ESTATAL
4.1. Programas de producción integrada
4.2. Norma de Ibéricos
4.3. Figuras de calidad en el sector vinícola

UNIDAD 5. OTROS PROGRAMAS DE CALIDAD ALIMENTARIA DE ÁMBITO NACIONAL
5.1. Normas UNE de influencia en programas de certificación alimentaria
5.2. Otros programas de calidad legalmente

UNIDAD 6. PROGRAMAS DE CALIDAD DE INICIATIVA PRIVADA
6.1. Programas desarrollados por IFS
6.2. Protocolo BRC FOOD

UNIDAD 7. PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN
7.1. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria: ISO 22.000
7.2. Programas privados de Buenas prácticas agrícolas en el sector primario
7.3. Otros programas de certificación privados

UNIDAD 8. OTROS PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN
8.1. Sistemas de certificación para el sector hostelero
8.2. Sistemas APPCC y de trazabilidad
8.3. Certificación y acreditación